أيضا

الإنائية فطر يؤكل


السمات المميزة لشانتيري


يتم تسمية chanterelle بأسماء مختلفة تتغير حسب المنطقة. بينما في توسكانا يتم تعريفه بأنه الديك صغير في مناطق أخرى ومن المعروف باسم الغاليتولا أو الجياليتو. إنه واحد من الفطر الذي يمكن التعرف عليه بسهولة أكبر وهو محل تقدير كبير لوجباته اللذيذة المعطرة. قبعة القمع هي لون أصفر عميق جميل ويمكن رؤيتها حتى على مسافة كبيرة. أسفل القبعة هناك طيات كبيرة تعمل على الساق. يتم طهيه بعدة طرق مختلفة وممتازة لتوابل معكرونة البيض. يمكن أيضًا أن تُقلى بزيت الزيتون البكر الممتاز والثوم وقرصة من الفلفل الحار والبقدونس المفروم بسكين. يتم الحفاظ عليه لفترة طويلة في التجفيف أو المخلل.

الموائل وموسم الحصاد



ال الإنائية فطر يؤكل أنها تنمو في أنواع مختلفة من النمو ومن السهل للغاية العثور عليها بالقرب من جذور البتولا. انهم يفضلون في الغالب حمض التربة وتغذية جيدة مع المواد العضوية. لا تسبب له معدلات الرطوبة العالية أي مشاكل ذات صلة ، فهي تنبع من دول شمال أوروبا ولكنها تنمو أيضًا في مناطق أخرى من العالم أكثر اعتدالًا ، فهي تفضل المناخ الرطب بالقرب من المجاري المائية أو البحيرات وتميل إلى النمو دائمًا في نفس الأماكن ، فالموسم الأكثر ازدهارًا لحصادهم هو فصل الخريف ، لكن من الممكن العثور عليهم بكميات كبيرة حتى في نهاية الربيع عندما ، بين هطول الأمطار وأخرى ، هناك أيام طويلة تدفئها الشمس.

الأصناف الأكثر شعبية



أصناف chanterelles عديدة وكلها صالحة للأكل. ومع ذلك ، من الممارسات الجيدة تجنب تناولها إذا لم تكن على دراية كافية بخصائصها الجمالية لتفادي التسمم ، وباسم chantarellus cibarius bicolor ، فإنها تشير إلى التنوع الذي يتميز به غطاء أبيض وساق ذو صفائح صفراء زاهية. شانتاريلوس ferruginascens له ظلال الزيتون على سطح القبعة. إذا تم التلاعب به ، يصبح لون المشمش الأصلي بلون الصدأ في غضون ثوانٍ قليلة ، وبدلاً من ذلك ، يظهر جمشت الشانتاريلوس باعتباره النوع الأول المذكور ولكن الصفيح البنفسجي ، أما الصنف الأقل رائحة فهو شانتاريل البروفيسين. لديها قبعة مخروطية من اللون الأصفر الشاحب للغاية وساق مظلم.

Chanterelle: الاستخدامات الرئيسية



Chanterelles هي عيش الغراب مع نكهة ملحوظة تجعلها مطبوخة بطرق مختلفة تمامًا عن بعضها البعض. إنها ممتازة لتحضير ريسوتو العطرية ولتقديم اللحم الأحمر أو اللحم المقلي. إذا تم قطعها بخشونة بسكين ، فيمكن استخدامها في صنع كل من الصلصات البيضاء والحمراء التي يتم سكبها فوق معكرونة البيض أو القمح القاسي ، ويجمع قوامها مع القشدة أو البشاميل. يمكن أن تؤكل نيئة مع الليمون والزيت. استخدامها ليس له موانع ويمكن أن تؤكل دون قيود. غالبًا ما يتم استخدامها لإنشاء مشهيات مستوحاة من الفطر المختلط ، لكن في هذه الحالة سيتعين عليهم إضافة كميات ضئيلة للغاية: نكهاتهم تمنع الآخرين.

فيديو: تحديات اليوم ريد ديد 2 RDR - قطف فطر الانائية وجمع الفئران Chanterelle & Rats collected (يوليو 2020).