أيضا

بروين


العديد من أنواع الفطر


يدرك مقدمو الفطر جيدًا التنوع اللانهائي الموجود في طبيعة الخلايا الفطرية ، والتي تتكاثر عمومًا في البيئات الرطبة والمحمية خلال فترة الخريف. أول تمايز كبير يمكن أن يحدث بين الفطريات هو بين تلك الصالحة للأكل ، وتلك التي ليست ضارة ، إلى حد كبير أو أقل ، على صحة الإنسان. من بين الفطر الصالح للأكل هناك بعض الأشياء القيمة جدًا والمعروفة جيدًا ، مثل البورسينو ؛ وقد وجد آخرون استخدام واسع النطاق ويرجع ذلك أساسا إلى الزراعة المكثفة ، مثل عيش الغراب الفطر. ثم هناك بعض أنواع الفطر الأقل شهرة لأنها أقل سهولة في العثور عليها ، وبالتالي فهي أقل شيوعًا في غاباتنا ، مثل Albatrellus pes caprae ، المعروف أكثر شيوعًا في البيئة باسم bruin.

الفطريات الميتة



ربما يأخذ هذا الاسم من المصطلح الديالكتيالي في شمال إيطاليا ، والذي يشير إلى اللون الداكن. المصطلح النباتي الذي يشار إليه ، Albatrellus pes caprae ، مشتق من عائلته ، Albatrellaceae ، في حين أن الترتيب هو من Russulales ، والمصطلح اللاتيني pes caprae يتذكر الشكل الخاص للفطر ، الذي له جذع صغير انتقلت إلى الجانب لتبدو وكأنها قدم عنزة. يُطلق على الباتريلوس أيضًا بطرق عديدة أخرى ، على سبيل المثال لسان الصحة أو التشرد. نظرًا لكونه الفطريات الملقحة ، أي أنه يتغذى على المواد العضوية ، فمن الأسهل العثور عليها في الغابات ذات الأوراق العريضة ، من نهاية الصيف وحتى أواخر الخريف. في إيطاليا ينتشر بشكل خاص في منطقة فينيتو ، ولكن من النادر الآن العثور على أي عينات.

خصائص بروين



لم يعد العثور على Bruin أمرًا سهلاً للغاية ، ولكن عندما تتم مواجهته ، من المستحيل عملياً عدم التعرف عليه. في الواقع ، لها خصائص محددة للغاية تجعل من السهل التعرف عليها ، وبالتالي يصعب أيضًا تبادلها مع الأنواع الأخرى غير الصالحة للأكل ، أو حتى السامة. أول خصائصها هي لون القبعة ، وهي بنية أو داكنة إلى حد ما ، ومغطاة بمقاييس. يمكن أن يتراوح قطرها ما بين 7 إلى حد أدنى 13 سم على الأقل ، وتكوّن تحتها من أنابيب بيضاء أو صفراء تنتهي بمسامات تجف عندما يبلغ عمر الفطريات. يمكن أن يصل ارتفاع الجذع إلى ثلاثة سنتيمترات ، وله شكل أسطواني ولا يكون أبداً محوريًا في القبعة. اللحوم بروين هي بيضاء وثابتة والمدمجة. الفطر لا يعطي أي رائحة.

بروين: كيف تبحث عن وتستهلك بروين



يجب البحث عن Bruin في الغابات ذات الأوراق العريضة ، حيث ينمو عند قاعدة الأشجار ، في أسفل رطبة. عموما ينمو في مجموعات. يجب إجراء المجموعة كما هو الحال مع أي فطر آخر ، أو ببساطة عن طريق السحب. في الحقيقة ، يجب ألا تستخدم السكاكين أو غيرها لإزالتها من الأرض ، ولكن عليك فقط الاستيلاء عليها عن طريق الجذع وتدويرها ثم سحبها لأعلى. لا يجب غسل حتى النخاع ، مثل معظم أنواع الفطر الأخرى ، لأن الماء سيدخل المسام ويفسد الذوق ، ولكن يجب تنظيفه فقط لإزالة التربة الزائدة. في وقت لاحق ، يمكن أكله مطبوخًا أو خامًا ، وللحفاظ عليه أفضل طريقة للحفاظ عليه بالزيت. للطهي ، تسمى طريقة شهية للغاية البندقية ، وتتألف من وضع شرائح ، مقطعة إلى شرائح ، في مقلاة مع البصل. نكهة اللحم النيئ يشبه نكهة البندق.

فيديو: الإعلامية والشاعرة بروين حبيب - Brewin Habib. برنامج بيت ياسين (شهر اكتوبر 2020).