أيضا

أمانيتا قيسارية


جنس امانيتا


داخل العالم المتنوع من الفطر ، هناك جنس يسمى ، وفقًا للتسمية النباتية ، أمانيتا. العديد من الأنواع تنتمي إلى هذا الجنس ، ولكن الأكثر شهرة هي تلك السامة أو غير صالح للأكل. الأكثر شهرة للأسف هو phalloides Amanita ، وهو قاتل للبشر إذا تم تناوله. لكن الباحثين عن الفطر الأكثر خبرة وشغفًا يعرفون أن الجنس يشمل أيضًا أنواعًا ليست صالحة للأكل فحسب ، بل أيضًا لذيذة جدًا. من بين هذه ، هناك قيصرية أمانيتا ، التي يشير اسمها نفسه بالفعل إلى التنقيح الشديد. قيصرية هي في الواقع مصطلح يأتي من اللاتينية ويعني الانتماء إلى القياصرة ، أو إلى الملوك: لذلك ، فطر يستحق الملك. هذا العنوان مستمد قبل كل شيء من الذوق الرفيع للغاية للحوم التي تمارسها أمانيتا قيصرية ، وهي خاصية جعلت منها واحدة من أكثر أنواع الفطريات المرغوبة للجميع على مر القرون ، وحتى أكثر من البورسينو الشهير.

خصائص قيصرية الامانيتا



لا يمكن الخلط بين قيصرية الأمانيتا وبين مبيدات الأمانيتا المميتة فقط إذا جمعت عندما تكون بيضة فقط ؛ خلاف ذلك فقد بسهولة ملامح المورفولوجية. هنا ما. قبعته لها لون برتقالي ، عندما تفتح الفطريات وتصل إلى مرحلة النضج. عندما يولد حديثًا يسمى البويضة لأنها تحتوي على شكل بيضة ، محاطة بحجاب أبيض. هذا هو السبب ، في هذه المرحلة ، يمكن الخلط بين أنواع مختلفة من Amanita. في وقت لاحق ، تأخذ القبعة شكلًا كرويًا يصل قطره إلى 20 سم ؛ الصفيحات والساق صفراء. يمكن أن يصل الجذع إلى ارتفاع 15 سم وله شكل أسطواني. هناك الكثير من الحلبة التي يغطيها فولفا ، أو حجاب يغطي القبعة ، حتى الهوامش ، وجسم كامل.

كيفية التعرف على قيصرية أمانيتا



هناك جوانب أخرى تحتاج إلى معرفتها عن قيصرية أمانيتا ، إذا أراد المرء البحث عنها. الأول يتعلق بالقانون: وفقًا للتشريع الإيطالي ، في الواقع ، يُمنع تمامًا الاستيلاء على بيض أمانيتا. هذا الفرض له سببان مختلفان ومميزان: الأول هو حماية الناس ، لأنه كما قلنا ، من السهل جدًا الخلط بين بيضة أمانيتا قيصرية وبين بياني الأمانيتا ، مع عواقب مأساوية. والسبب الثاني ، من ناحية أخرى ، هو حماية الأنواع: في الواقع ، إذا تم جمع بيضة فطر ، يتم منع جراثيمها من الانتشار ، وبالتالي على الفطريات نفسها أن تتكاثر. ربما ، بسبب مجموعة عشوائية نفذت في الماضي ، أصبحت أمانيتا قيصرية اليوم نادرة للغاية. يجب على المرء أن يبحث عن ذلك ، على عكس الفطر الآخر ، في غابات شديدة التهوية ، خاصة خشب الكستناء ، خلال موسم الجفاف ، وبالتالي من أغسطس حتى سبتمبر أو أكتوبر.

كيفية طبخ أمانيتا قيصرية



منذ العصور الرومانية القديمة ، تم تقدير أمانيتا قيسارية على الطاولة ، كما يشهد مارتيال. يخبر هذا الكاتب اللاتيني في أعماله أن الفطر المعني كان يدعى بوليتوس ، وأنه تم طهيه في وعاء خاص يسمى بوليتار ، مع صلصة تسمى أوينوجاروم ، والتي كانت مصنوعة من النبيذ والسمك. حاليًا ، يجب أن يكون الشخص محظوظًا جدًا للعثور على قيصرية أمانيتا ، التي أصبحت نادرة جدًا في إيطاليا ، وأن تكون قادرة على تذوقها. لحمها ذو مذاق حلو ورائحة بالكاد ملحوظة. يتم تذوق قيصرية الأمانيت قبل كل شيء ، شرائح في سلطة ، وتتبل بالزيت والملح والليمون والفلفل. الجمع بين الكمأة البيضاء المقطعة في رقائق أو مع البارميزان لطيف للغاية. أو بدلاً من ذلك ، فإن قيصرية أمانيتا مطبوخة جيدًا في المقلاة ، أو على الشواية.

فيديو: المتابعة تدعو لأوسع مشاركة في مظاهرة قبالة المقر المركزي للشرطة في يافاالكاملةصباجنا غير (شهر اكتوبر 2020).