أيضا

كركم لونغا


أصول كركم لونغا


كركم لونغا هو الاسم النباتي الذي يطلق عليه الكركم المشترك ، المعروف أيضًا باسم الكركم أو الزعفران من جزر الهند. الاسم مشتق من Kourkoum ، وهو مصطلح من أصل هندي فارسي يشير إلى الزعفران ، وهو توابل يشارك الكركم في اللون الأصفر. إنه جزء من Zinziberaceae وهو نبات عشبي معمر ورازيوماتي. أصوله آسيوية ، وليس من قبيل الصدفة أن ينتج هذا النبات واحدة من أكثر التوابل المستخدمة في الطهي في العديد من البلدان الآسيوية ، مثل الهند أو تايلاند. من الكركم ، وهو نبات قديم معروف منذ آلاف السنين ، وهناك حوالي 80 نوعا مختلفا ، من بينها الأنواع الطويلة هي الأكثر شيوعا. واليوم أصبح واسع الانتشار الآن في جميع القارات ، خاصة لاستخدامه الطهي وقدرته على جعل كل طبق غريبًا ؛ الهند هي أكبر مصدر للكركم في بقية الكوكب.

كركم لونغا الميزات



لا يتجاوز طول نبات كركم لونغا مترًا واحدًا ويتكون بأوراق كبيرة يبلغ طولها 40 سم كحد أقصى بطول شكل بيضاوي وساق طويل. ينتج الكركم أيضًا أزهارًا خاصة ومبهرة جدًا ، تتشكل من قشور خضراء في الجزء السفلي وصخور بيضاء وأرجوانية في الجزء العلوي. وترد الزهور الفعلية في الفراغات بين bracts الأخضر في الجزء السفلي: يمكن أن تكون الزهور صفراء أو مع ظلال برتقالية. الكركم هو أيضا نبات جذري: جذوره كبير جدا وله شكل اسطوانة ، تحته متفرعة كثيرا والأصفر والبرتقالي. هذا هو بالضبط الجذر الذي هو عطري ومن هناك يتم الحصول على التوابل الثمينة. لا يزرع الكركم فقط ، بل يوجد أيضًا في الطبيعة في العديد من مناطق العالم وفي العديد من الأنواع المختلفة.

كركم لونغا الملكية



يحتوي التوابل التي تم الحصول عليها من لونغا كركم على العديد من المواد ، مثل الكركمين ، الذي يعطيها رائحة ورائحة قوية وعطرية للغاية ، ثم النشا وخاصة البوتاسيوم وفيتامين سي. الجميع يحبونها لذوقها الخاص ، فهي في الواقع مغذية للغاية لجسمنا وتناولها جيد ، ليس فقط للمواد التي تحتويها ، ولكن أيضًا لخصائصها. الكركم هو مضاد للأكسدة ، مضاد للالتهابات ، مطهر ، بالإضافة إلى تعزيز تحفيز الجهاز المناعي. لطالما كان هذا النبات يستخدم من قبل الطب الهندي ، المعروف أيضًا باسم الايورفيدا ، ولكن أيضًا بالطب الصيني التقليدي. لكن حتى الطب الغربي الحديث ، أجرى مؤخرًا دراسات علمية حول خواص الكركم: فقد اكتشف أن هذا النبات سيكون فعالًا أيضًا في علاج الأورام ، لأن الكركمين سيساعد على هزيمة الخلايا السرطانية المقاومة للأدوية العادية.

يستخدم كركم لونغا




من كركم لونغا ، نحصل على التوابل التي يطلق عليها ، على وجه التحديد ، كركم ، بلون أصفر مغرة ونكهة مكثفة للغاية. هذه التوابل ، بالإضافة إلى استخدامها وحدها لتذوق الأطباق ، هي أيضًا أساس الكاري ، وربما أشهر التوابل من الهند ، ولكنها تستخدم أيضًا في المطابخ في بلدان أخرى ، مثل الصين وتايلاند. لا يستخدم الكركم فقط كعنصر مسحوق لأطباق التوابل ، ولكن أيضًا كملون طبيعي وهو أساس العديد من المنتجات الغذائية ، مثل الزبادي أو بعض الأجبان أو بعض الصلصات مثل الخردل أو بعض المحضرات كمرق. علاوة على ذلك ، بفضل خواصه المفيدة ، يستخدم كركم لونغا في الأدوية الشرقية لعلاج الاضطرابات المعوية ، مثل اضطرابات القولون أو الأمعاء ، وكذلك الأرصاد الجوية. بفضل قدرته المضادة للأكسدة ، يستخدم الكركم أيضًا في مكافحة الأمراض مثل السكري والزهايمر. في أي حال ، تناول الكثير من الكركم يمكن أن يسبب مشاكل للجسم ؛ لتحسين هضم الكركمين ، يجب أن يكون استهلاكه مصحوبًا بالشاي الأخضر أو ​​الفلفل الأسود.

فيديو: هيربا لونغا بودرة الكركم المسكي للعناية بالبشرة طبيعي 100% (شهر اكتوبر 2020).